Weiterhin praktiziert das Domaine die „Sélection massale“ - die Nachpflanzung von ausgewähltem Rebmaterial aus eigenem Altbestand. Diese Methode unterscheidet sich von der Klonauslese, die darin besteht, die besten Pflanzen zu vermehren, langfristig aber zur Verarmung der genetischen Vielfalt führen kann.
Die Anbaudichte beläuft sich auf 5.000 Rebstöcke pro Hektar, und wir sorgen mit entsprechenden Mitteln dafür, dass die Reben robust bleiben und sich tief genug verwurzeln. Mit weniger Holz ergeben sie bessere Früchte.

In sich beherbergen die Weinberge ein gewisses Qualitätspotential. Nichtsdestoweniger ist die Entstehung eines großen Weins allein dem Talent des Winzers zu verdanken. Unser Streben nach Perfektion verleitet uns, nur das Beste zu nehmen. So arbeiten wir nach unseren eigenen Methoden, die strenger sind als die generell im Elsass angewandten Verfahren.
Jahr für Jahr wählen wir Parzellen aus, von denen wir meinen, dass ihre Rebstöcke die Erfordernisse erfüllen. Und wir betreiben die Grüne Lese: Die Ausdünnung der unreifen Trauben erlaubt es, die Konzentration der anderen zu erhöhen. Den Erntezeitpunkt verschieben wir allein mit dem Ziel der idealen Reife. Auch bei der Weinbereitung sind wir um perfekte Qualität nach der bewährten Tradition bemüht.