Histoire du domaine
La situation géographique fait que le vignoble alsacien a bénéficié des influences à la fois germaniques et romanes. Les origines de la famille MOLTÈS se confondent avec l’histoire de la viticulture Alsacienne. Les archives attestent sa présence à Pfaffenheim dès la fin du XVIIIe siècle, village situé à une dizaine de kilomètres au sud de Colmar.
Le commencement
Le Domaine MOLTÈS fut fondé en 1930 par Antoine MOLTÈS notre grand père à Pfaffenheim. En 1960, Roland prit la succession de son père sur l’exploitation. Puis en 1970, Josiane, rejoint son époux Roland et ils travaillent ensemble à l’épanouissement de l’entreprise familiale. Depuis 1995, se sont ses petits-fils, Stéphane et Mickaël qui ont repris les rênes du domaine.
La viticulture a toujours été abordée dans le respect de l’environnement. C’est pourquoi cet engagement a été concrétisé par la certification du vignoble MOLTÈS en Agriculture Biologique.
Histoire de l’appellation Alsace
Ce n’est qu’au lendemain de la 1ère Guerre Mondiale et après la nuisance du phylloxera que le vignoble Alsacien s’engage dans une politique de qualité en choisissant de produire des vins élaborés à partir de cépages typiques. En Alsace, contrairement aux usages des autres vignobles français, ce n’est pas le terroir qui donne en général son nom aux vins, mais les cépages eux-mêmes.
Les 7 cépages
principaux
Sylvaner, Pinot Blanc, Pinot Gris, Riesling,
Gewurztraminer, Muscat d’Alsace et Pinot Noir.
Ils offrent aux amateurs une gamme unique allant des vins secs et légers aux plus opulents et corsés. Dès 1945, cette politique est prolongée par la délimitation des aires du vignoble et la fixation de règles strictes de production et de vinification. En 1962 c’est la reconnaissance en Appellation d’Origine Contrôlée pour les Alsace, en 1975 pour les Grands crus et et en 1976 pour le Crémant d’Alsace. Ces appellations sont les garantes de l’authenticité du terroir alsacien et du savoir-faire des vignerons. Depuis 2011, l’AOC Alsace peut être complétée par une dénomination communale ou par un nom de lieu-dit.
Les vins d’Alsace peuvent également bénéficier d’une mention spécifique, à savoir Vendanges Tardives ou Sélection de Grains Nobles. Ces mentions couvrent des vins exceptionnels élaborés à partir de raisins récoltés en surmaturation. Le développement de Botrytis Cinerea favorise la concentration des arômes, du sucre et de l’acidité et apporte à ces vins moelleux une puissance et une complexité incomparable.
